Hos Stipe
VÄLKOMSTPATE
Alla tavernans gäster får välkomstpate som serveras med rostat bröd, klädd i olivolja och vitlök.
Välkomstpaten lagas utav makrill, tonfisk och vit fisk. Fisken grillas, rensas på ben, mals och kryddas med salt, peppar, kapris, citronsaft, smör och fint hackad persilja samt vitlök.
FISKSOPPA
Av dagsfärsk fisk kokas en fin fisksoppa. Vi rensar fisken, tvättar och skär den i större bitar. I kallt vatten lägger vi morot, vitlök, lök, tomat, persiljerot, salt, peppar och olivolja.
Grönsakerna kokas sakta i ca tjugo minuter därefter tillsätts fisken som behöver koka i tio minuter. För att soppan ska få en finare smak är det bra att slänga i några färska musslor.
ROUKOLASALLAD MED RÄKOR
Ruokolasallad och räkor är alltid välkomna förrätter innan en fiskbaserad huvudrätt.
Tillagas genom att salladen tvättas och läggs upp på fatet som en bädd till räkorna. De har vi tidigare stekt en aning, kryddat med salt, peppar, några droppar citronsaft och lagt i kylskåpet. När de kalla räkorna läggs på roukolasalladen tillsätts även parmesan, balsamico och honung.
Biffstek Brela
Traverna Galinas välkända speciallitet är biffstek Brela.
Varje dag får vi färskt kött som vi efter fileringen till önskvärd tjocklek, saltar, pepprar och lägger i marinad. Biffsteken ska dra i marinaden minst två dagar och varje köttbit har 250 g.
