VITA BUZARA
För att laga god sås ”Buzara” är färska musslor det viktigaste.
Vi kokar dem tills de öppnar sig och de som inte öppnar sig tar vi ut och slänger.
Till Buzara är det också viktigt att det används riktig olivolja från Dalmacien.
RÖD BUZARA
För att laga god sås ”Buzara” är färska musslor det viktigaste.
Vi kokar dem tills de öppnar sig och de som inte öppnar sig tar vi ut och slänger.
Till Buzara är det också viktigt att det används riktig olivolja från Dalmacien.
Vad är hemligheten bakom god Peka?
Kvalitets kött från det Dalmatiska inlandet. Inhemska potatis som vi själva odlar i Imotski. Bergspotatis har en speciell smak. Pannan behöver vara riktigt varm och elden måttlig mot mängden kött och potatis.
När vi lagar lamm och kalv under Peka använder vi oss av kalvbröst, lammbog och lammrevben.
PEKA MED BLÄCKFISK
Hemligheten med den här Pekan är att bläckfisken kan ibland vara för hård men detta händer aldrig hos oss. Hemligheten här är att bläckfisken läggs på grillen innan den läggs i pannan tillsammans med de andra ingredienserna. För att laga Peka med bläckfisk behövs minst 120 minuter så vi brukar ta emot beställningen dagen innan för att gästerna inte ska behöva vänta för länge.
