ZUPPA DI PESCE

Si cuoca il brodo di pesce fresco in modo di pulirlo, lavarlo, e poi tagliarlo a pezzi maggiori.
In acqua fredda si mettono carota, aglio, cipolla, pomodoro, radice e foglia di prezzemolo, sale, pepe e l’olio d’oliva.

Verdura si cuoca a fuoco lento una ventina di minuti e poi in questo viene aggiunto il pesce il quale si cuoca una decina di minuti.

È molto bene mettere nella zuppa le conchiglie fresche d’Adriatico.
Nella maggior parte dei casi la zuppa di pesce viene servita come l’antipasto prima delle altri specialità di pesce. Oltre a questo, la zuppa di pesce ci serve come brodo di pesce per la preparazione di risotti e paste di pesce.

Ingredienti:

• carota
• aglio
• cipolla
• pomodoro
• radice di prezzemolo
• foglia di prezzemolo
• sale
• pepe
• l’olio d’oliva

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