Was das ist geheimnis einer guten “peka”?

Hochwertiges Fleisch, das wir aus dem dalmatinischen Hinterland anschaffen.
Kartoffeln aus eigenem Anbau wird auch in Imotski angebaut.Die Bergkartoffeln haben einen besonderen Geschmack. Man muss wissen, dass die Feuerstelle sehr heiß und das Feuer mäßig, je nach der Menge des Fleisches und den Kartoffeln, sein muss.

Bei der Zubereitung von Lamm-und Kalbfleisch verwenden wir am meisten Kalbsbrust, Lammschulter und Rippen. Für eine gute „Peka“ braucht man mindestens 90 Minuten und mit der Zubereitung bis zu 120 Minuten. Deswegen praktizieren wir, dass solche Bestellungen einen Tag früher angekündigt werden, dass die Gäste nicht lange warten müssen.

Die „Peka“ kann für Minimum 4 oder mehr Personen bestellt werden.
Die „Peka“ kann aus Kalb, Lamm oder gemischtem Fleisch sein.

Zutaten:

• Fleisch
• Kartoffeln
• Gemüse (Tomaten, Zwiebeln, Pfeffer, Knoblauch)
• Rosmarinzweig
• Weißwein
• Öl
• Salz
• Pfeffer

By admin | Published in: Bei Stipe