DA STIPE
PatÉ per il benvenuto
Tutti gli ospiti che vengono nella taverna Galinac possono provare il pate’ servito con il griglia pane all’aglio con l’olio di oliva.
Il pate’ per il benvenuto si prepara dallo sgombro, tonno e pesce biano.
ZUPPA DI PESCE
Si cuoca il brodo di pesce fresco in modo di pulirlo, lavarlo, e poi tagliarlo a pezzi maggiori.
In acqua fredda si mettono carota, aglio, cipolla, pomodoro, radice e foglia di prezzemolo, sale, pepe e l’olio d’oliva.
Insalata di rucola e gamberetti
L’insalata di rucola e gamberetti è un antipasto sempre benvenuto prima del piatto principale di pesce.
La preparazione va così: la fresca rucola dalmata si lava, si spreme e poi viene servita come la base alla quale si mettono i gamberetti precedentemente arrostiti in padella.
Bistecca Brela
La specialità famosa della trattoria Galinac è la bistecca Brela. Ogni giorno acquistiamo la carne fresca di bovino e la battiamo in modo da ottenere uno spessore uniforme e poi saliamo la carne e mettiamo la pepe su, dopo questo la mettiamo in salamoia.
