DA STIPE
Buzzara bianca
Per preparare una buona buzzara bianca, il piu importante e di aver le conchiglie fresche. Le conchiglie si cuocano fino a quando si apertano, e quelle non aperte le buttiamo. E importante anche di aver l’olio d’oliva dalmato originale.
Buzzara rossa
Per preparare una buona buzzara rossa, il piu importante e di aver le conchiglie fresche. Le conchiglie si cuocano fino a quando si apertano, e quelle non aperte le buttiamo. E importante anche di aver l’olio d’oliva dalmato originale.
Qual’e il segreto di un buon piatto cotto sotto la campana?
La carne di qualita che si acquiste nell’entroterra della Dalmazia.
Patata casalinga la coltiviamo noi stessi a Imotski.
Polpo sotto la campana
Il polpo puo essere duro, pero il nostro non lo sara mai. Il segreto del polpo nostro si nasconde nella sua morbidezza.
Prima marrone il polpo na gradelama, e dopo questo lo mettiamo con altri ingredienti nella padella. Proprio questo e un altro segreto del nostro polpo sotto la campana.
