Weisse Buzzara
Um eine gute Buzzara zu machen ist es wichtig, frische Muscheln zu haben.
Wir kochen sie, bis sie sich öffnen und diejenigen, die sich nicht geöffnet haben, entfernen wir und werfen weg.
Für die Buzzara ist auch wichtig, richtiges dalmatinisches Olivenöl zu haben.
Rote Buzzara
Um eine gute Buzzara zu machen ist es wichtig, frische Muscheln zu haben.
Wir kochen sie, bis sie sich öffnen und diejenigen, die sich nicht geöffnet haben, entfernen wir und werfen weg.
Für die Buzzara ist auch wichtig, richtiges dalmatinisches Olivenöl zu haben.
Was das ist geheimnis einer guten “peka”?
Hochwertiges Fleisch, das wir aus dem dalmatinischen Hinterland anschaffen.
Kartoffeln aus eigenem Anbau wird auch in Imotski angebaut.
Krakenfisch unter der “peka”
Das Geheimnis des Krakenfisches unter der „Peka“ ist in dem, dass der Krakenfisch hart sein kann, was aber bei uns nie sein wird.
Das Geheimnis des Krakenfisches ist in dem, dass wir ihn erst auf dem Grill ein bisschen grillen und ihn dann erst in der Bratpfanne mit allen anderen Zutaten legen.
